Photo by Yoko Watterson

1.   Herb Cured Ocean Trout Salad with Crispy Dressing   オーシャントラウトハーブジメ、スパシャルソース、春巻皮

2.   Mini Chawanmushi with Bottarga Butter    小茶碗蒸し、バター、唐墨

3.  Ocean Trout Escabeche Style   オーシャントラウトエスカベーシュ

4.   Grilled Miso Marinated Wagyu   牛肉味噌漬け

5.   Quail Teriyaki  鶉照り焼き

Quail Teriyaki, Photo by Yoko Watterson

6.   Scallop Habutaeyaki　スカロップ羽二重焼

7.   Barachirashizushi  贅沢ばらちらし寿司

Chirashizushi, Photo by Yoko Watterson